本日午後は少し時間があったので自家製塩麹造りに挑戦しました。 以下がそのレシピで塩分は完成時点でおよそ１１％となる予定です。 製品として販売されている物は１３パーセント程度が多いので、少しだけ塩分控えめです。 ☆麹１キログラム ☆塩２５０グラム …