梅とトマトの土用干し
本日の天気、晴れーー!!
と言う事で待ち遠しかった梅干しの土用干し。
但し３日間は干し続けるので、週間天気から目が離せません。
でもどうやら大丈夫の様子。
黄色いじゃん
そうです、今年の梅干しは「白ぼし」ともいわれているシソを入れないやつ。
梅の味がしっかりわかるようにと言う事でこれに挑戦です。
梅も今年は「裏」と言いますが、不作年。
でももったいないから大小一緒に漬けました。
大きい物は梅酢が出た段階でふにゃふにゃ。
このあたりが粒をそろえないと難しいと言われる所以です。
しかし、無手勝流の師範としては何々「めげるな」
これから３日後が楽しみです。
ちなみに、味は現在梅酢の独特の風味が邪魔してとげとげしい感じです。
一方の「ドライミニトマト」ですが、こちらは昨日から干しています。
約１日で随分乾燥してきました。
これは５日かかる予定。
塩やオリーブオイルは使っていません。
でもこれがおいしい。
グルタミン酸が豊富だから、ドライトマトそのまま口に入れてもとてもまろやかな甘みでおいしいです。
太陽の恵みは食物の持てる力を倍増させます。
そのうえ、保存食に加工もしてくれます。
こんな御日様に感謝
