いよいよ三が日も終わり。 早いものですね、今年もこんな風に過ぎてゆくのでしょうか。 年頭の所感も無く、ゆっくりとすぎました。 本日は孫たちが来る日。 おせちも最後になりました。 飾り付けも最後です。 明日からは平常。 今年はよい年らしいので、精い…

我が家では毎年おせちはほとんど手作り。 ちなみに今年は朝バージョン、夜バージョンと作りました。 こちらが朝バージョン一人分づつに分けました。 メインは錦卵、これだけで卵４０個使うんです。 その他頂きものの鮭をあしらったバラ ブログのトップに乗せ…

やってきましたね、ベーコンの季節です。 体調が今一だけど、それも明日で一段落します。 そんな時も、こんな時も暮れはやっぱりベーコン作りです。 一昨日から北日本では寒波襲来。 こんな時が一番乾燥しやすくなるので始めました。 そして本日から「塩漬け…

作成中のドライトマト、途中ですが一旦完成です。 この後は秋になって涼しく乾燥した日に２日ほど干します。 でもこの状態が一番甘味は感じるのです。 ザルに４枚のミニトマトが、だったこれだけになってしまうんです。 なんだかあっけないようですが、また…

一昨日・昨日と今年もドライトマト作りに挑戦しました。 まずは収穫、これはカミサンが取ってきてくれました。 およそ１時間かかったようですが、暑かったでしょうね日中ですから。 その後昨日はおよそ１時間半かけてトマト切り。 半分に切るのですが、これ…

そんな馬鹿な ! ! とおっしゃるあなた、本当です。 昨年秋にとれたおいしい柿をそのままいただいています。 １２月頃食べるという話は聞いたことありますが、開けた３月の終わりが食べごろ。 と言うか、この時期はヤマドリたちも餌がなくなるころです。 だか…

本日のタイトル通り今年はベビーリーフを私の専用事務室で育てています。 なぜか? 昨年は外で作っていたのですが、虫との戦い。 虫たちの方が数が圧倒的に多くて、いつも私の負け。 しかも一昨年はせっかく作っていた唐辛子も、１日でカメムシに全滅されてし…

いつものようにですが、時間がある時は買い物に行きます。 本日も食材が少し足りないので、「いちやま」さんへ寄りました。 何気なく見ているとなんと「ままかり」売っていたんです。 懐かしさと昔を思い出して、つい購入。 知らないだろうな、山梨の人は。 …

本日今年のトマト植えつけました。 なんといっても昨年同様「ピンキー」です。 これが皮が薄くておいしいのです。 あのプチッというはじける感じも少し残ってますよ。 昨年はたくさんできた部分はドライトマトで保存。 今でもほぼ毎日食べています。 本日植…

何かあったの ? ? と言われても困りますが、とっても寒かった今年の冬。 あまり出かけずじっとしていたんです。 （なんてことはないです、結構あれこれと行事や予定が入っていました） そんな寒い日のお昼は、できるだけ家飯。 そこで登場したのが「カレーう…

あけまして おめでとうございます。 いただきました、今年のおせち。 ぜーんぶ自家製ですよ。 娘と家内の手作りおせちです。 ちなみに昨年も →http://d.hatena.ne.jp/nonaka12/20120101その前は →http://d.hatena.ne.jp/nonaka12/20100101 すべて手作りでい…

１５日のブログで書きましたが、炎上したベーコンはそれなりに美味でした。 既に何人かの方に説明しながらおすそわけ。 その翌日からは第２弾に挑戦しています。 本日、所定の工程を終了し、風乾燥に入りました。 と、ここまでは予定通り。 後は週間天気予報…

どういう事・・? 実は昨日いよいよと言う事で釜に入れ、スモークを始めました。 いつものように最初は炭だけで温度を上げます。 目安は肉の中心が６０℃の状態で３０分。 これって完全殺菌の一つです。 他には１００度１５分と言われていますが、高温だと風味…

本日よりベーコンは乾燥工程へと進みました。 これまでは塩漬け１週間。 塩出し４日間。 そして今日から３日間かけて風を当て乾かします。 このサイズで２キロです。 ちょっと大きすぎて釜に入らないかもしれません。 その時は・・、切り分けますよ。 きっと…

今年はクリスマスまでに目標を立ててます。 １‐ベーコン８キロ作ること。 ２‐チキンハム３キロ作ること。 ３‐チャーシュー２キロ作ること。 目下進行中なのは１だけです。 どの程度か、と言うと既にベーコンは予定の半分の量を塩ずけ終わり。 現在は水につけ…

以前のブログへも書きました。 我が家では5年前から「シークワーサー」を栽培しています。 初年度は鉢植えで、冬は家の中に入れました。 翌年はすべて外で越冬させました。 この年は10個ぐらい実を付けました。 そして一昨年、すべて外で過ごしたシークワー…

朝からお約束していました。 今日の昼ごはんは「ドライトマトとベーコンのスパゲティー」 作りました。 もちろんドライトマトは自家製。 ベーコンはこの時期は自分では作りません。 御殿場、二ノ岡フーズのベーコン。 ここのハムは最高です、いつも私はハム…

今年は昨年より苗の本数を増やしたせいで、毎日大繁盛です。 食べる量は昨年並み。 写真の大皿に乗っているのが２日分ぐらいですね。 他のはどこへ?。 黄色がおおいれど赤いのは?。 といった疑問が生じてくるでしょう。 お答えします。 赤いのは積極的にドラ…

本日の天気、晴れーー!! と言う事で待ち遠しかった梅干しの土用干し。 但し３日間は干し続けるので、週間天気から目が離せません。 でもどうやら大丈夫の様子。 黄色いじゃん そうです、今年の梅干しは「白ぼし」ともいわれているシソを入れないやつ。 梅の…

実は日曜日が雨だとばっかり思っていたので、入梅には梅酒造りと梅干作りと決めていました。 しかし、なんと晴れ・・こうなりゃあわててテニスで体を鍛え急いで家に帰り今度は遊びに来ていた孫の相手。 と、あわただしく過ぎて行きました。 結局昨日の朝から…

本来ですと議会の様子をブログにしているのでしょうが、来週月曜日が閉会ですからそれまでお預けですね。 と言う事で本日の「医食同源」はドレッシング考と行きましょう。 そもそもなぜ野菜を食べる時にドレッシングなるものを使うのか?。 「おいしんぼ」で…

昨日アップしたのですが、「それある!!」と言う声をずいぶん聞きました。 その中で実は私の事をあまり書いていないのに気が付き、その２として書き足します。 そもそも人間の体のうち９７％は人口のものに置き換える事が出来ると言う話をずいぶん前に聞きま…

お約束通り、「医食同源」スタートいたします。 そして最初のタイトルは「口臭」です。 人間５０歳代になると男女を問わず歯茎が退化してくるのだそうです。 そこで何が起きているのかは、歯磨きの宣伝によくある歯周病。 そしてそれを防ぐのが「歯磨き」な…

「医食同源」と言うタイトルを追加いたします。 なぜか?? 今までの「言いたい放題」ではまとまりきれないものがあると感じていたからです。 せっかく書くのだから、後で楽に編集できるようにしておきたい。 そんな気持ちから発信してゆきます。 内容??!! 主…